飯島米穀株式会社

酒造米

≪お客様へ重要なお知らせ≫

【酒造米の委託搗精に関しまして】

≪2020年2月1日現在≫

福島県内の諸事情により酒造米の委託搗精が集中し、

現在大変混み合っております。

納期の見通しがつかない状況のため、

新規で搗精を依頼されるお客様は、

当面搗精の受注をお断りさせていただきます。

大変ご迷惑をおかけいたしますが、

ご了承くださいますようお願い申し上げます。

酒造米

味。香り。

ともに豊かな日本酒を醸すには、より純度の高いデンプン質を持ち、タンパク質含有量の少ない原料白米が求められます。玄米の表皮部分から中心部にかけて削り込む必要があります。

これが、特殊な精米機を使って行う酒造米の精米作業です。

酒造りに適したお米、酒造好適米は、一般的に食べられる主食用のうるち米とは異なり、原料白米の中に麹菌が侵入しやすく、繁殖しやすいように、中心部のデンプン質構造が隙間の多い構造となっています。その部分を、心白と呼びます。

ゆっくりと時間をかけて、やわらかい心白部分を崩すことなく残し、外側にある硬いデンプン質部分を削っていく。

それが、酒米精米事業です。

「こんな搗精を試してみたい」「今までにない搗精をしてみたい」「誰もやってないことをやってみたい」

そんな蔵元様の要望、挑戦にもお応えし、全力でバックアップさせていただきます。

米屋であり、精米業を営むわたしたちが、日本酒のためになにができるのか。

おいしい日本酒を追及される蔵元様のお力になれるように、

ともにおいしい日本酒づくりができるように、

日々努力研究を重ねています。

ご案内

委託搗精

弊社では、酒造用米の委託搗精を承っております。

福島県内だけでなく、全国の蔵元様の委託搗精の御依頼、御相談、御見積等は随時承っております。

お気軽にお問い合わせください。

酒造用白米販売

好適米の委託搗精のみでなく、自社仕入原料の搗精も承っております。

様々な品種の中から、酒造好適米や、掛け米としてのうるち米のご提案が可能です。

御依頼主様のご希望の銘柄米を、ご希望の搗精歩合に搗精・選別いたします。

お気軽にお問い合わせください。

酒造米精米の御依頼について(2019年10月現在　申込み不可）

酒造米搗精依頼書

	酒造米搗精依頼書 ( 107KB )
	≪2020年2月≫現在混雑の為申し込み不可となります。ご了承ください。ホームページより委託搗精を御依頼される方は、こちらの委託搗精依頼書をダウンロードの上、弊社まで御依頼ください。 FAX受注後、弊社担当者より依頼内容の確認のご連絡を差し上げます。